PILZE essbare  

Speisepilze und weitere essbare Pilze

Alphabetische Liste der verzeichneten Pilze:

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">" bedeutet, daß dieser Pilz in der Speisepilzverordung verzeichnet ist.
Die Speisepilzverordung enthält eine vollständige Aufzählung aller Pilze, die in Verkehr gebracht werden dürfen. Nur diese dürfen in frischer, tiefgekühlter, getrockneter oder zubereiteter Form zu Erwerbszwecken oder im Rahmen der Gemeinschaftsverpflegung an die Konsumenten abgegeben werden.

A
   Anhängselröhrling (Gelber Bronzeröhrling, Gelbfleischiger Steinpilz) (Bo) Su (Ix). variegatus
Anischampignon (Schafchampignon, Weißer Egerling) Ag. arvensis
Austernseitling (Kalbfleisch Pilz) Pleu. ostreatus

B
Birkenpilz, Brauner Birkenpilz (Bo.) Lec. scabrum
   Blaugestiefelter Schleimkopf (Schleiereule) (Phl) Cor. praestans
Blutchampignon, Echter od. Kleiner (Kleiner Waldchampignon) Ag. silvaticus = sanguinarius
   Böhmische Verpel (Runzel Verpel) Ve. bohemica
Brätling (Brotpilz, Milchbrätling) L. volemus
Braunhäuptchen (Maronenröhrling, Marone) (Bo.) Xe. badius
Braunkappe (Rotbrauner Riesenträuschling, Kulturträuschling) Stro (Geo) ferri = rugosoannulata
Butterröhrling, Butterpilz (Bo.) Su. (lx.) luteus

D
Deutsche Trüffel (Weiße Trüffel) Choiromyces meandriformis

E
Echter (Kleiner) Blutchampignon (Kleiner Waldchampignon) Ag. silvaticus = sanguinarius
Edelreizker, Echter Reizker (Kiefernreizker) L. deliciosus
Edelritterling, Echter Ritterling (Grünling) Tri. equestre = flavovirens
   Eichen Milchling L. quietus
Eierschwamm (Rehling, Reherl, Kantharelle, Pfifferling) Can. cibarius
   Elfenbein Schneckling Lim. (Hy) eburneus
   
Erd Ritterling (Graublättriger) (Mausgrauer Ritterling) Tri. terreum
Espenrotkappe (Bo.) Lec. aurantiacum

F
Feldchampignon (Wiesenchampignon) Ag. campestris
   Feld Schwindling (Nelken Schwindling) Mar. oreades
Filziger Röhrling (Ziegenlippe) (Bo) Xe. subtomentosus
   Flaschenbovist, Flaschenstäubling Ly. perlatum = gemmatum
Frauentäubling R. cyanoxantha
Füllhorn (Totentrompete, Herbsttrompete, Kraterpilz) Cra. cornucopioides

G
Gartenchampignon (Zweisporiger Champignon, Zucht Champignon) Ag. hortensis = bispora
   Gelber Bronzeröhrling, Gelbfleischiger Steinpilz (Anhängselröhrling) (Bo) Su (Ix). variegatus
   Georgs Ritterling (Mai Ritterling) (Tri) Calocybe georgii = gambosa
Goldröhrling (Schöner Röhrling, Lärchenröhrling) (Bo.) Su. greviller = Ix. elegans
   Graublättriger Erd Ritterling (Mausgrauer Ritterling) Tri. terreum
   
Graue Morchel, Gemeine Morchel Mo. vulgaris
Grauer Lärchenröhrling (Bo.) Su. (Ix.) aeruginascnens
   Grauer Wulstling, Gedrungener Wulstling A. spissa = excelsa
   
Großer Gelbfuß, Großer Schmierling (Kuhmaul) Go. glutinosus
Großer Waldegerling (-champignon) Ag. langei = silvaticus
   Grüner Speise Täubling R. heterophylla
Grünfeldriger Täubling (Gefeldeter Grüntäubling) R. virescens
Grünling (Edelritterling, Echter Ritterling) Tri. equestre = flavovirens
Gugermukken (Parasol, Riesenschirmling) Le. (M) procera

H
   Habichtspilz, Habichts-Stacheling (Rehpilz) (Hyd) Sar. imbricatus
   Hasenbovist, Hasenstäubling Cal. utriformis = caelata
   Hainbuchenröhrling, Hainbuchen Rauhfuß (Bo) Su (Ix). variegatus
Herbsttrompete (Totentrompete, Füllhorn, Kraterpilz) Cra. cornucopioides
   Herkules Keule (Cla) Clavariadelphus pistillaris
Herrenpilz (Steinpilz) Bo. edulis
   Hohlfußröhrling (Bo) Bol. cavipes
Holunderschwamm (Judasohr) (Au) Hirneola auricula Judae
   Honigfarbener Hallimasch Arm. mellea  roh giftig

J
Judasohr (Holunderschwamm) (Au) Hirneola auricula Judae

K
   Kaiserling A. caesarea
Kalbfleisch Pilz (Austernseitling) Pleu. ostreatus
Kantharelle (Eierschwamm, Rehling, Reherl, Pfifferling) Can. cibarius
   Keulen Pfifferling (Purpur Leistling, Schweinsohr) (Can) Gomphus clavatum
Kiefernreizker (Edelreizker, Echter Reizker) L. deliciosus
Kleiner (Echter) Blutchampignon, Kleiner Waldchampignon Ag. silvaticus = sanguinarius
   Knolliger Egerling (Schiefknolliger Anis Egerling) Ag. abruptibulbus
   Königsröhrling Bo. regius
Körnchenröhrling (Schmerling, Ringloser Butterpilz) (Bo.) Su. (lx.) granulatus
Köstliche Morchel (Spitzmorchel) Mo. conica
Kraterpilz (Totentrompete, Herbsttrompete, Füllhorn) Cra. cornucopioides
Krause Glucke Spa. crispa
   Kuhmaul (Großer Gelbfuß, Großer Schmierling) Go. glutinosus
   Kuhpilz, Kuhröhrling (Bo) Su (Ix). bovinus
Kulturträuschling (Rotbrauner Riesenträuschling, Braunkappe) Stro (Geo) ferri = rugosoannulata

L
Lärchenröhrling (Schöner Röhrling, Goldröhrling) (Bo.) Su. greviller = Ix. elegans
   Lederfarbener Riesen Trichterling (Mönchskopf) Cli. geotropa
   
Lilastieliger Rötel Ritterling (Zweifarbiger Ritterling, Maskierter Rötel Ritterling) (Tri) Lepista personata = saeva

M
    März Ellerling, März Schneckling (Schneepilz) Ca. (Hy) marzuolus
   
Mai Ritterling (Georgs Ritterling) (Tri) Calocybe georgii = gambosa
Maronenröhrling, Marone (Braunhäuptchen) (Bo.) Xe. badius
   Maskierter Rötel Ritterling (Zweifarbiger Ritterling, Lilastieliger Rötel Ritterling) (Tri) Lepista personata = saeva
   
Mausgrauer Ritterling (Erd Ritterling, Graublättriger E.) Tri. terreum
   
Mönchskopf (Lederfarbener Riesen Trichterling) Cli. geotropa
Milchbrätling (Brätling, Brotpilz) L. volemus

N
   Nelken Schwindling (Feld Schwindling) Mar. oreades
   Netzstieliger Hexenröhrling Bo. luridus roh giftig

P
Parasol (Riesenschirmling, Gugermukken) Le. (M) procera
   Perlpilz A. rubescens roh giftig
Pfifferling (Eierschwamm, Rehling, Reherl, Kantharelle) Can. cibarius
   Purpur Leistling (Keulen Pfifferling, Schweinsohr) (Can) Gomphus clavatum

R
Rehling, Reherl (Eierschwamm, Kantharelle, Pfifferling) Can. cibarius
   Rehpilz (Habichtspilz, Habichts-Stacheling) (Hyd) Sar. imbricatus
Reifpilz (Runzel Schüppling, Zigeuner) (Pho) Rozites caperata
Riesenbovist (-stäubling) (Ly), (Cal) Langermannia gigantea
Riesenschirmling (Parasol, Gugermukken) Le. (M) procera
Ringloser Butterpilz (Schmerling, Körnchenröhrling) (Bo.) Su. (lx.) granulatus
Rotbrauner Riesenträuschling (Braunkappe, Kulturträuschling) Stro (Geo) ferri = rugosoannulata
Rotfußröhrling (Bo) Xe. chrysenteron
Rötender Schirmling, Rötender Riesenschirmpilz (Safranschirmling) Le (M) rhacodes
   Rotstieliger Leder Täubling, Rosastieliger Leder Täubling R. olivacea
   Runzel Verpel (Böhmische Verpel) Ve. bohemica

S
Safranschirmling (Rötender Schirmling, Rötender Riesenschirmpilz) Le (M) rhacodes
Samtfußrübling (Winterpilz) (Col) Flammulina velutipes
   Sandröhrling, Sandpilz (Semmelpilz) (Bo) Su (Ix). variegatus
Schafchampignon  (Anischampignon, Weißer Egerling) Ag. arvensis
   Schaf Porling (Schafeuter) (Pol) Scutiger = Albatrellus ovinus
   Scheidenegerling (Stadtchampignon) A. bitorquis
   Schiefknolliger Anis Egerling (Knolliger Egerling) Ag. abruptibulbus
   Schleiereule (Blaugestiefelter Schleimkopf) (Phl) Cor. praestans
Schmerling (Ringloser Butterpilz, Körnchenröhrling) (Bo.) Su. (lx.) granulatus
   Schneepilz (März Ellerling, März Schneckling) Ca. (Hy) marzuolus
Schopftintling Cop. comatus
Schöner Röhrling (Lärchenröhrling, Goldröhrling) (Bo.) Su. greviller = Ix. elegans
   Schweinsohr (Purpur Leistling, Keulen Pfifferling) (Can) Gomphus clavatum
   Semmelpilz (Sandröhrling, Sandpilz) (Bo) Su (Ix). variegatus
   Semmel Stacheling (Semmel Stoppelpilz) Hyd. repandum
Shiitakepilz Len. (Tricholomopsis) edodes
Sommer-Eichensteinpilz (Bo.) Su. greviller = Ix. elegans
Sommertrüffel Tu. aestivum
Speisemorchel Mo. esculenta
Speisetäubling (Fleischroter Speisetäubling) R. vesca
Spitzmorchel (Köstliche Morchel) Mo. conica
Steinpilz (Herrenpilz) Bo. edulis
Stockschwämmchen (Pho) Kueneromyces mutabilis

T
Totentrompete (Herbsttrompete, Füllhorn, Kraterpilz) Cra. cornucopioides

V
   Violetter Lacktrichterling Lac. amethystina
Violetter Rötelritterling (Tri.) Lepista nuda

W
Waldchampignon, Kleiner (Echter bzw. Kleiner Blutchampignon) Ag. silvaticus = sanguinarius
Waldegerling (-champignon), Großer Ag. langei = silvaticus
Weiße Trüffel (Deutsche Trüffel) Choiromyces meandriformis
Weißer Egerling (Anischampignon, Schafchampignon) Ag. arvensis
Wiesenchampignon (Feldchampignon) Ag. campestris
Winterpilz (Samtfußrübling) (Col) Flammulina velutipes
Wintertrüffel Tu. brumale

Z
Ziegenlippe (Filziger Röhrling) (Bo.) Xe. subtomentosus
Zigeuner (Reifpilz, Runzel Schüppling) (Pho) Rozites caperata
Zuchtchampignon, Zweisporiger Champignon (Gartenchampignon) Ag. hortensis = bispora
    Zweifarbiger Ritterling (Maskierter Rötel Ritterling, Lilastieliger Rötel Ritterling) (Tri) Lepista personata = saeva

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R. Forstner-Billau
Wien
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